Para la salsa de limón
Mezcla el zumo de limón, el vino, la salsa de soya, el jengibre rallado, los dientes de ajo, la mezcla de pimientas rojas y la pimienta cayena. Integra muy bien los ingredientes y reserva un poco para disolver la maicena. Pon al fuego medio durante 7 minutos. Reduce el fuego, adiciona el azúcar y la maicena disuelta en el líquido que reservaste. Continúa la cocción por dos minutos más, tapa y reserva.
Para el pollo
Pon el aceite de oliva en una sartén y fríe la juliana de limón. Deposítala sobre papel absorbente y reserva.
En la misma sartén, a fuego alto, dora los filetes de pechuga por ambos lados.
Cuando estén dorados cubre con la salsa de limón, reduce el fuego, cubre la sartén y deja cocer dando la vuelta a las pechugas de vez en cuando, hasta que el pollo esté totalmente cocido.
La salsa debe quedar ligeramente gelatinosa.
Sirve el pollo al limón bañado en la salsa. Decora con las cáscaras de limón cortadas estilo juliana, las cuales potenciarán el sabor de este delicioso plato
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