Mezcla la paprika, sazonador, sal y pimienta molida. Con la mitad de esta mezcla, adoba las pechugas y déjalas en la nevera por media hora. Combina el resto de la mezcla con la harina de trigo. Enharina el pollo y reserva la harina que te quede.
En una sartén grande, a fuego medio, derrite la mantequilla. Adiciona el pollo y saltea durante 7 minutos por cada lado o hasta que tome un color dorado. Retira el pollo de la sartén y reserva.
A la misma sartén, adiciona la cebolla, apio y ajo. Saltea de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Adiciona la harina que reservaste y cocina durante un minuto. Agrega el consomé y el vino y deja hervir. Adiciona la zanahoria. Regresa el pollo a la sartén. Reduce a fuego lento, tapa la sartén y cocina durante 25 minutos o hasta que el pollo esté listo. Rocía con el perejil.
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