Sazona los perniles con la sal y la pimienta. Sumerge en la harina y retira los excesos.
En una cacerola honda a fuego medio alto, adicione el aceite de oliva y sofríe el pollo durante 4 minutos por cada lado o hasta que tome un color dorado.
Adiciona el vino a la sartén, incrementando el fuego a alto durante un minuto. Adiciona los tomates y deja hervir. Reduce el fuego al mínimo, tapa la sartén y continúa la cocción por 30 minutos o hasta que el pollo esté muy suave.
En un recipiente pequeño, mezcla bien el ajo, el perejil y la ralladura de limón. Rocía esta mezcla sobre el pollo al cabo de los 30 minutos, tapa y cocina por 3 minutos más.
Sirve el pollo bañado en la salsa, sobre una cama de arroz blanco.
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