En un sartén a fuego medio alto, agrega una cucharada de aceite y pon a dorar los pierna pernil durante 9 minutos por cada lado o hasta que adquieran un tono dorado. Retira el pollo y reserva.
En la misma sartén agrega una cucharada de aceite y saltea la cebolla, el ajo y el tomate.
Adiciona el pollo y la pimienta cayena. Baja el fuego, tapa la sartén y continúa la cocción hasta que estén casi listos.
Adiciona la crema de leche y continúa la cocción hasta que la crema reduzca un poco y el pollo esté totalmente cocido.
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