Recetas Pollo Olympico » Pollo en salsa de champiñones

4 Unidades: Medios filetes de pechuga grandes abiertos por el centro formando una especie de corazón
2 cdas: Aceite de Oliva
1 Cda: Mantequilla
2 cdas: Harina de trigo
1 Unidad: Cebolla cabezona pequeña finamente picada
1 Diente: Ajo triturado o finamente picado
500 gr: Champiñones tajados
1/4 Taza: Brandy
1/2 Taza: Consomé de pollo
1/3 Taza: Crema de leche baja en grasa
1/2 cdta: Sal
1/2 cdta: Pimienta Negra Molida

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En un sartén a fuego medio, calentar el aceite junto con la mantequilla. Sumergir los filetes en la harina, sacudir los excesos y llevarlos al sartén. Sofreír durante 2 minutos por cada lado o hasta que tomen un color dorado. Bajar el fuego, tapar y continuar la cocción hasta que el pollo esté totalmente cocido. Retirar y reservar.
Al mismo sartén adicionar la cebolla y el ajo, revolviendo frecuentemente, por 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Adicionar los champiñones y cocinar revolviendo frecuentemente, durante 7 minutos o hasta que los champiñones estén suaves.
Adicionar el brandy e incrementar el fuego al máximo por 1 minuto para evaporar el alcohol. Reducir el fuego, adicionar el consomé, dejar hervir por 2 minutos. Adicionar la crema, sal y pimienta y dejar hervir nuevamente. Adicionar el pollo y cocinar durante 2 minutos o hasta que el pollo esté bien caliente.
Servir cubriendo los filetes con la salsa de champiñones.

Pollo en salsa de champiñones