En un recipiente mezclar el color, la cúrcuma, la paprika, el comino y la sal.
En un sartén a fuego medio calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo por 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el tomate y continúa la cocción por 3 minutos. Adiciona una cucharadita de la mezcla de condimentos y sofríe por 3 minutos más. Retira la mitad de este sofrito y reserva.
Adiciona las pechugas y cocina por 5 minutos, voltea las presas y cocina otros 7 minutos. Adiciona el agua, tapa y cocina por 10 minutos más.
Adiciona la yuca y las papas, una cucharadita de triguisar y el caldo de gallina. Tapa y cocina por 20 minutos revolviendo de vez en cuando. El sudado está listo cuando las papas y la yuca estén blandas.
Adiciona el cilantro al sofrito que reservaste y cubre la preparación. Sirve acompañado de arroz, o si lo prefieres, puedes servirlo con ensalada.
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