Marinar el pollo por al menos una hora en el adobo de mostaza :(2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de mostaza, 1 diente de ajo, zumo de ½ limón y una cucharadita de aceite de oliva).
En una sartén pon una cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto. Adiciona el pollo y déjalo freír 5 minutos por cada lado o hasta que tome un color dorado. Baja el fuego y tapa. Continúa la cocción hasta que esté totalmente cocido y luego córtalo en julianas.
En otra sartén, a fuego medio bajo, adiciona una cucharada de aceite de oliva. Pon el ajo y cocina por un minuto. Adiciona el zuccini y el tomate, rocía con sal, y cocina por 5 minutos. Voltea y continúa la cocción hasta que estén suaves.
Mientras tanto, licúa el queso crema, la albahaca y el parmesano hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Adiciona un poquito de leche si es necesario.
Extiende la salsa de queso crema sobre las tortillas, dejando libre 1 cm aprox. Por todos los bordes. Coloca una hoja de lechuga, luego una capa de pollo sobre la salsa y finaliza con el zucchini. Después forma rollos apretados.
Puedes disfrutarlos calientes o envolverlos en papel aluminio y refrigerarlos de una a ocho horas y comerlos como un delicioso bocadillo frío. Para servir, córtalos por la mitad.
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