- Preparation time
- 20 mins
- Cooking time
- 45 mins
- Difficulty
- Normal
- Serves
- 4 people
- Meal course
- Filete de Pernil
- Posted by
- Posted on
- 05/12/2014
- 750 gr
- Filete de pernil Pollo Olympico, cortado en cubos grandes
- 2 Cda
- Aceite de Oliva
- 500 gr
- Cebollas chalotes
- 2 Dientes
- Ajo
- 500 gr
- Papa pastusa pelada y cortada en cubos
- 4 Unidades
- Zanahorias peladas y cortadas en cubos
- 1 Taza
- Vino Tinto
- 2 Cda
- Pasta de Tomate
- 3/4 cdta
- Sal
- 3/4 cdta
- Pimienta Negra Molida
- 1/2 Cda
- Romero Seco
El braseado, del francés braiser, es una técnica culinaria en dos pasos que consiste primero en cocinar con calor seco, y posteriormente con calor húmedo en un recipiente cerrado, generalmente en una olla cubierta con algún líquido (agua, caldo, leche, etc)
Al brasear el pollo con vino tinto, este no sólo se hace más suave, si no que también adquiere un espectacular color. Entre mejor sea el vino, mejor será el sabor. Si quieres realzar los sabores, asegurarte de utilizar pimienta negra fresca, le dará un toque excepcional. Si no sabes con que acompañarlo, un puré de papa criolla puede ser una excelente idea.