Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura y el jugo de 2 limones y el ajo. Agrega las pechugas de pollo, revuelve para cubrir y deja marinar por 30 minutos.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el maíz y rehoga durante 3 a 5 minutos hasta que el maíz esté cocido. Retira el maíz del fuego y dejar enfriar. Combina el maíz, tomate, aguacate, cebolla roja, cilantro, sal y pimienta. Cubre y reserva.
Calienta la parrilla o sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto y dora las pechugas durante 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que tome un color dorado. Tapa la sartén y continúa la cocción hasta que el pollo esté listo. Retira el pollo y deja reposar durante 2 a 3 minutos antes de servir.
En un tazón pequeño, mezcla la crema agria, la ralladura y el jugo de limón restante. Divide la lechuga trozada en 4 platos. Vierte la salsa de maíz sobre la lechuga. Coloca una pechuga de pollo caliente sobre la parte superior de la romana y sirve con la salsa cremosa para cubrir.
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