En un tazón mezclar la fécula de maíz, el jugo de limón y la sal. Adicionar el pollo cubriéndolo totalmente.
En una sartén a fuego medio, adicionar 1 cucharada de aceite. Agregar el pollo y cocinar revolviendo constantemente hasta que el pollo esté totalmente cocido. Transferir a un plato.
En la misma sartén, adicionar 1 cucharada de aceite, la cebolla y cocinar por 2 minutos, después agregar el ajo y el tomate. Cocinar tapado por 4 minutos. Agregar el brócoli, el maíz y el ají y continuar la cocción por aproximadamente 5 minutos más. Adicionar la salsa de tomate y tapar. Continuar con la cocción por 4 minutos o hasta que el brócoli esté listo.
Agregar el pollo a la sartén y cocinar por 3 minutos más o hasta que todo esté perfectamente integrado. Incorporar el cilantro. Pasar a los platos, espolvorear con el queso y servir.
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