Adoba el pollo con una cucharada de limón, el ajo y una cucharada de aceite y deja marinando durante 15 minutos. Calienta una sartén a fuego medio alto, adiciona una cucharada de aceite y sofríe el pollo durante 5 minutos por cada lado o hasta que tome un color dorado. Baja el fuego, tapa la sartén y continúa la cocción hasta que esté listo. Corta el pollo en julianas y reserva.
En la misma sartén adiciona las zanahorias y la cebolla. Saltea durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
Sobre las tortillas esparce el queso, la mezcla de zanahoria, el pollo y ½ taza de cilantro. Dobla las tortillas por la mitad y llévalas a una sartén previamente engrasada a fuego medio durante 2 minutos por cada lado o hasta que la tortilla tome color. Corta en dos y sirve tres quesadillas por plato.
PARA LA SALSA DE FRUTAS: Mezcla en un tazón el mango, kiwi, maíz, cebolla, ½ taza de cilantro, 3 cucharadas de limón, salsa de chile y sal.
PARA LA CREMA DE AGUACATE: lleva a la licuadora el aguacate, sour cream y dos cucharas de jugo de limón. Pon el puré en una taza y adiciona 2 cucharadas de cilantro.
Sirve las quesadillas acompañadas de la salsa de frutas y la crema de aguacate.
No comments yet, be the first to leave one!