Cocinamos las habichuelas en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas (2 minutos aproximadamente). Luego retiramos todo el agua en un colador y las refrescamos con agua fría. Reservar.
Adobamos las pechugas de Pollo Olympico con sal y pimienta. Luego, en un sartén con aceite a fuego medio-alto, agregamos el pollo y cocinamos por 2 minutos. Retira el pollo del sartén, reservándolo en un plato.
En el mismo sartén, agregar 1 cucharada de aceite. Luego, agregar los pimentones, el ajo y el jengibre y cocinar por dos minutos. Después, agregar el pollo y las habichuelas, la salsa de soya y el vinagre. Cocinar por otros 2 minutos, o hasta que la salsa se torne un poco espesa.
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