En una sartén calienta el aceite. Sofríe la cebolla y el pimentón hasta que estén suaves. Adiciona el ajo y la zanahoria y cocina por 5 minutos más. Añade sal y pimienta. Adiciona el pollo desmechado, el maíz tierno y el queso crema y continúa la cocción por 5 minutos más. Agrega el cilantro y rectifica la sazón.
Para complementar las tostadas:
250 gr de crema agria o sour cream mezclada con 15 gr de cebollín
1 aguacate grande partido en cubitos con unas gotas de limón. un poco de sal y queso tipo cheddar cortado en tiritas.
Armado de la tostada:
Cubre la tostada con sour cream, después adiciona el pollo, encima el aguacate y finaliza con las tiritas de queso.
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